Recenze: Jak bylo na Špilberk Food Festivalu 2012

A je to tady! Velké zhodnocení dlouho očekávané brněnské akce, prvního ročníku Spilberk Food Festivalu v Brně. Jdeme na to.

Prostředí pro konání takovéto akce bylo vybráno naprosto excelentně. Nádherný výhled na střechy Brna z historického vrcholku města pozdvihovalo požitek z celé akce. Velikost areálu byla volena opravdu pečlivě. Každý stánek měl okolo sebe dost místa, stany restaurací byly poměrně veliké, pódium umístěné v centru veškerého dění akce.

Jako návštěvníci jsme však ocenili především dostatek míst k sezení, jak u stánků restaurací, tak u pódia. Tento aspekt hodnotíme jako velký plus oproti Prague Food Festivalu, který se jako minulý rok koná v zahradách Pražského hradu, kde v minulém roce byly u každého stánku sotva 1-2 stolíky, u kterých jste se nastojáka dělili s dalšími 3 lidmi nebo nedejbože, abyste zkoušeli jíst na starodávném „patníku“, to už u vás stála ochranka.

Hrad Špilberk je klidnou oázou, kde najdete i osamělé místo pro klidné odpočinutí a nejste nikým rušeni. Klidně si můžete sednout na trávník bez toho, aniž by vás odtud hnala ochranka sviňským krokem (jako v Praze).

Páteční počasí k návštěvě této akce přímo vyzívalo a tak jsme se chvíli po poledni plni očekávání šplhali k výškám hradu Špilberk. K našemu překvapení asi do 14 hod. hrála na akci přesilu obsluha. Poté se ale areál začal plnit návštěvníky. Vzhledem k tomu, že v tuto dobu bylo úporné vedro a na sluníčku se nedalo vydržet, „uklidili“ jsme se do chládku hradu na řízenou degustaci, které v tento den byly v ceně vstupenky a udělali jsme dobře!

Degustace vín Šamšula vedena samotným Ing. Šamšulou, byla neuvěřitelným zážitkem. Ochutnávka byla vedena velmi odborně, věcně a neuvěřitelně poutavě. Pan Ing. Samšula nás dokonale provedl šesticí vybraných vín, které jeho vinařství nabízí. Vinařství Šamšula se může pyšnit vynikajícími kousky lahodných vín, která rozhodně i nadále budeme vyhledávat. Při degustaci byla k dispozici obsluha, která profesionálně roznášela jedno víno za druhým a rozhodně na nás nešetřila. Pokud se Vám někdy naskytne příležitost, doporučujeme degustaci pana Ing. Šamšuly navštívit. Poslouchat o jeho vínech je opravdu zážitek.

Po skončení degustace bylo již venku příjemněji a mohli jsme si konečně vychutnat nabídku u přítomných restaurací. Tady je sestava všeho,co jsme ochutnali:

Restaurant Glamour, Brno

Jedna z nejlepších restaurací, u kterých jsme ochutnali. Vyzkoušeli jsme:

Carpaccio z kachních prsíček zdobené parmezánem, rukolou a kapary, crostina

Tento předkrm byl obzvlášť chutný. Kachní carpaccio jsme ještě nikdy neochutnali, tak jsme byli nedočkaví, čím nás překvapí a rozhodně nás nezklamalo! Kachní maso neuvěřitelně jemné, opravdová lahůdka.

Grilovaný Top Blade steak podávaný na mladém špenátu, slaninovo-bramborové pyré a slaninový chips

Již název napovídá, že se nejedná o steak klasicky z hovězí svíčkové, nýbrž o steak z loupané plece. Někteří kuchaři v ČR dokonce tvrdí, že dobrý steak nejde udělat z ničeho jiného než právě ze svíčkové, takže pánové opravdu - omyl! V tomto druhu masa můžete najít i šlašky,nicméně ty absolutně nebyly překážkou a steak se dal krásně vychutnat. Nechali jsme si ho udělat medium-rare, maso bylo krásně měkkoučké, pyré jedním slovem dokonalé a krásně vyvážené.

Skořicový lívaneček s borůvkovým mascarpone a vanilkovou omáčkou

 Aaaaaach! Dokonalost! Takových sladkých teček bych mohla po kilech J Tahle tečka byla podle mého ze všech sladkostí nejlepší!

Celkově na nás tato restaurace udělala velmi dobrý dojem,  jak přístupem, chutí jídel, tak vzhledem a rozhodně stojí za navštívení. Zaručujeme, že si opravdu pochutnáte!

Hacienda Mexicana Fusion, Brno

Tato restaurace je v Brně opravdu velmi známá, no my si teď vezmeme docela na paškál a chválit zrovna nebudeme.

Mexican Carpaccio – plátek hovězí svíčkové podávané s rukolou, papričkami jalapeňos, obřími kaparami a parmezánem

Člověk by řekl, že zrovna na Carpacciu není moc co pokazit, ale divili byste se. Masu nebylo co vytknout, to však bylo posypáno nějakým podivným kořením, které mi vůbec,ale !!vůbec!! nechutnalo a ani tu malou porci bych pravděpodobně do sebe nenasoukala.

Flautas – pečená pšeničná tortilla plněná grilovanými kuřecími prsíčky s tomatovou salsou, mladým mangoldem a bio sýrem

No, tedy opět zklamání. Vcelku obyčejné stánkové jídlo. Sice pěkně naservírované, ale  chuť nám opět nesedla. Salsa byla z tohoto jídla asi nejpovedenější.

Spare ribs – lehce zauzená vepřová žebírka grilovaná s barbecue marinádou

Na tahle žebírka jsme se neskutečně těšili, jelikož žebra prostě milujeme. ALE! Opět jsme cítili podobné koření jako u předkrmu a byla to asi ta nejméně chuťově povedená žebra, která jsme kdy v Brně ochutnali. Možná někomu chutnala, ale u nás rozhodně neobstála.

Il Mercato, Brno

Mozzarela buffala caponata basilico

Vynikající předkrm, caponata naprosto skvělá, krásné aranžmá.

Taglierini aglio olio s tuňákovým tartarem a crudo tomaty

Velmi povedené, klasické těstoviny. Superlativa však nelze použít, prostě těstoviny připravené tak, jak mají být od pravého itala.

Jahody s balsamicem a pepřem, vino santo zmrzlinou a cantucinou

Chutný osvěžující dezert neobvyklých chutí. Více než pepř byl cítit právě balsamikový ocet, který s jahodami tvořil neopakovatelnou skvěle se snoubící chuť.

Noem Arch Restaurant, Brno

Protože nám byla tato restaurace sympatická a už dávno jsme se do ní chtěli podívat, ochutnali jsme celé jejich festivalové menu:

Terinka z kukuřičného kuřátka s husími játry a zeleninou, podávaná na fenyklovém salátku

Terinka měla chuť řekla bych až typicky českou. Chtěla bych Vám přiblížit nějak chuť, ale napadá mě jediné takové neomalené přirovnání, a to chuť vývarová (nemyšleno vůbec negativně). Prostě chutnala jako ztužený vydatný masový vývar se zeleninou a játry. Ačkoliv játra nejím, na tomhle předkrmu jsem si vyloženě pochutnala a  kombinace s osvěžujícím fenyklovým salátkem byla skvělá.

Zelná krémová polévka s rakytníkem a kapkou oleje ze zauzené papriky

Hustá zelná polévka, Tomovi moc chutnala, na mě byla dost kyselá a klidně by mohla být podle mě krémovější.

Konfitovaný hovězí pupek z Mitrovského dvora, podávaný se šťouchanými novými bramborami

Vcelku klasické jídlo, maso krásně měkkoučké.

Grilované filátko z candáta na sezamovém oleji, podávané s bramborovo-dýňovým pyré a chipsy z lotosového kořene.

Jednoznačně říkám ANO! Candát jako takový je podle mě naprosto nejdelikátnější sladkovodní ryba. Tady byla připravena vcelku jednoduchým způsobem a přim tu hrálo ve výraznosti chuti především bratrovo-dýňové pyré, které bylo naprosto skvostné! Lotosové chipsy byly takovou třešničkou na dortu.

Tiramisu krém s malinovým ragů a kořeněnou čokoládou

Krém a malinové ragů super, jen mi tam moc neseděla chuť máčených piškotů.

Mrkvový sorbet s kandovaným pomerančem a růžovým sektem

Super osvěžující a zajímavá chuť perlivého sektu a sorbetu.

Pavillon Restaurant, Brno

Mini „PAVLOVA“ s marinovanými jahodami a rebarborovou pěnou

Pokud mám přirovnat chuť, tak troufale k Marschmallow (nebijte mě)..já mám „maršmeláky“ moc ráda!

Hotel Prestige, Znojmo

Tento hotel nás velice uchvátil. Vynikající menu, skvělý přístup obsluhy stánku a kuchařů. Dokonce nám porce rozdělili na dva talíře a jídlo jsme si tak mohli vychutnat  jak se sluší a patří. Tohle byl pro nás velmi vstřícný krok, protože mimořádně oceňujeme v dnešní době vstřícnost obsluhujícího personálu v jakékoliv restauraci.

Kuskusovo-chřestová terinka na lůžku z listového salátu s balsamicovým přelivem a piniovými oříšky

Výjimečný předkrm, který by předčil i mnohé předkrmy z masa.

Krém z bílého chřestu s kokosovým mlékem s špalíčky ze zeleného chřestu

Vynikající chuť s nádechem limety či lemongrass. Malým nedostatkem byly vlákénka chřestu v krému, nicméně ty nám až tak nevadily.

Filírovaná hovězí svíčková v omáčce ze zeleného pepře s grilovanou jarní zeleninou na bylinkách a parmazánovými brambůrkami

Jedno slovo bude stačit: BOMBA! Přesně dle mých chutí! Asi ta nejjemnější svíčková, co jsem kdy jedla, doslova se rozplývala na jazyku! A parmazánové brambůrky – dokonalost!

Bohužel jsme vlivem přeplněnosti našich žaludků zapomněli na restauraci Koishi, u které jsme měli zálusk na Mořského ďasa a Skotského lososa.Poté, co jsme slyšeli ohlasy, které byly v samých superlativech toho moc litujeme, ale slibujeme, že příště rozhodně nezapomeneme a vynahradíme si to! Koishi těš se na náš nálet příští rok!

Celkové zhodnocení akce:

Akce po organizační stránce byla připravena skvěle na to, že se jednalo o 1. Ročník takové akce. Doprovodný program byl skvělým zpestřením akce, kde se návštěvníci mohli něco přiučit. My jsem si například odnesli skvělé tipy na přípravu Raviol a Slávek od profesionálních kuchařů, které v co nejbližší době vyzkoušíme.

Avšak pro příští léta doporučujeme pečlivější výběr restaurací, minimálně však „vyšperkovanější“ a sladěnější menu jednotlivých restaurací!!  V tomhle brněnský Food Festival hodnotíme jako méně kvalitní než ten pražský.

Páteční vip vstup jsme zhodnotili jako výbornou volbu pro ty, kteří si chtějí užít doprovodných programů ( zejména skvělých degustací) a výhod vstupenky, netlačit se v davu lidí, vychutnat si v klidu a nerušeně chutná jídla třeba i s přáteli v příjemném prostředí.

A co Vy? Byli jste se podívat nebo ne? Napište nám Vaše komentáře, jak se Vám akce líbila nebo cokoliv jiného.


Ti z Vás kteří jste ještě nenavštívili takovou akci, rozhodně doporučujeme to co nejdříve udělat nebo při nejhorším si počkat na příští rok.